Pecorino foggiano
julio 28, 2021
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El Pecorino foggiano es un queso elaborado en la provincia de Foggia, en particular en la zona de Gargano, una región natural que se ubica al norte...
Mozzarella di Gioia del Colle
mayo 25, 2021
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La “Mozzarella di Gioia del Colle” debe su nombre al modo de elaboración (“mozzatura” de la pasta hilada que se modela en l...
Ricotta marzotica leccese
marzo 15, 2021
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Requesón típico de la provincia de Lecce, semicurado, que se elabora en el período primaveral – de mediados de febrero a mayo -, utilizando s...
Don Carlo
marzo 7, 2013
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El Don Carlo es el queso producido en la histórica Masseria del Duca de la época medieval. No es fácil saber a la fecha del nacimiento de Don Carlo...
Giuncata
noviembre 2, 2012
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De origen antiquísimo, probablemente es uno de los primeros quesos desarrollados por la tradición quesera del sur de Europa. Conocido ya en la Edad...
Pallone di Gravina
diciembre 7, 2011
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El Pallone es un queso semiduro de pasta hilada, elaborado con leche cruda y entera de vacas de la raza Podolica. Las vacas de esta raza dan leche ...
Cacioricotta Lucano
octubre 28, 2009
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El Cacioricotta Lucano se produce a partir de leche de cruda de cabra y oveja mediante técnicas tradicionales, en las zonas del interior del Matera...
Caciocavallo Podolico
octubre 27, 2009
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Este antiguo producto, es el más típico queso italiano del sur, se obtiene de la elaboración de leche de vaca Podolica, antigua raza criada en esta...
Burrata di Andria
octubre 7, 2009
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Al igual que con la Mozzarella, la Burrata debe su existencia a los búfalos de agua, que fueron introducidos en Italia de su nativa Asia en el año ...
Burrini
julio 17, 2008
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Conocido también por los nombres de Butirri, Burieli, e incluso a veces por el de Provole, es un queso de pequeño tamaño, moldeado en forma de pera...
Canestrato Pugliese
junio 6, 2008
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El nombre de este queso se deriva de las cestas de mimbre en las que se hace madurar. Y justo estas cestas de mimbre, llamadas “fuscelle̶...
