Algunder ziegenkäse (Formaggio di capra di Lagundo)
junio 5, 2024
————
Un queso conocido desde 1960 y continuamente propuesto por los queseros de la zona de producción: el quesero Gruber Josef confirma que adoptó los m...
Burrell’
marzo 23, 2024
————
Queso PAT, producto tradicional de los Apeninos centro-sur, típico de la parte meridional de la provincia de Frosinone y, en particular, de la vert...
Treccia di Montella
marzo 7, 2024
————
Queso graso, de pasta semidura, semicocida e hilada, muy fresco, obtenido a partir de leche de vacas de raza «Parda», entera, cruda, procedente de ...
Caciocavallo Irpino di grotta
febrero 28, 2024
————
El nombre del queso hace referencia a su lugar de procedencia. La provincia de Avellino antiguamente se conocía con el nombre de Hirpinia (que en i...
Ricotta Salata o marzotica
febrero 25, 2024
————
La Ricotta Salata o marzotica es un producto láctico típico de Apulia producido en las provincias de Bari, Brindisi, Foggia, Barletta-Andria-Trani ...
Pecorino di Ferentino
febrero 10, 2024
————
Construida por los Hérnicos (antiguo pueblo itálico) en Via Casilina, la ciudad de Ferentino se encuentra sobre una colina que forma parte de la ca...
Ericino
enero 26, 2024
————
Se dice que las Jeròedulai (hermosas sacerdotisas que practicaban el llamado arte de la «prostitución sagrada» -como se las llamó en épocas posteri...
Caciocavallo palermitano
enero 12, 2024
————
El Caciocavallo palermitano es uno de los quesos más antiguos y tradicionales de Sicilia. Existen referencias históricas sobre el uso del Caciocava...
Cacio di Genazzano
enero 8, 2024
————
A aproximadamente una hora de Roma, en el encantador pueblo de Genazzano, se produce el renacimiento de uno de los productos que poco a poco iba de...
Zigher
enero 5, 2024
————
El «Zigher» es un queso típico de Agordino. Pertenece a la tradición local, que históricamente ha encontrado en el queso no sólo uno de los pilares...
Strazzatella silana
diciembre 21, 2023
————
En una región como Calabria rodeada por el mar, pero con la mayoría de las poblaciones en el interior, la tradición campesina del pastoreo y ganade...
Zieger
diciembre 11, 2023
————
Se producía en las familias campesinas ya hace algunos siglos. La leche, descremada por afloramiento, se dejaba acidificar naturalmente y luego se ...