Evora De L’Alentejo
junio 6, 2008
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Originario de la ciudad del Alentejo que le da nombren es un pequeño queso en forma de rueda de sabor muy fuerte y salado, que se hace con leche de...
Castelmagno
junio 6, 2008
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El primer registro oficial del Castelmagno data de 1277, cuando fue mencionado como unidad de intercambio comercial. Su producción permaneció estab...
Casciotta d’Urbino
junio 6, 2008
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Casciotta es el nombre usado para describir los diversos quesos pequeños artesanales del centro de Italia y algunas regiones del sur. Pueden elabor...
Canestrato Pugliese
junio 6, 2008
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El nombre de este queso se deriva de las cestas de mimbre en las que se hace madurar. Y justo estas cestas de mimbre, llamadas «fuscelle», son uno ...
Brocciu
junio 6, 2008
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Según la leyenda, un ogro cruel que vivía en el dolmen dicho de la Casa di l’Urcu, aterrorizó a los pastores de los alrededores, robándoles o...
Bitto
junio 6, 2008
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Un queso rústico y sencillo que se hace con leche descremada de vaca o con una mezcla de leches de vaca y cabra, o de oveja y cabra. La cuajada se ...
Azeitão
junio 6, 2008
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Una variedad del Serra que se hace en Azeitão, pequeño pueblo cercano a Setúbal, desde la antigüedad, coagulando la leche de oveja con cuajo vegeta...
Amarelo
junio 6, 2008
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Amarelo es un queso de leche pasteurizada de oveja de Portugal. El sabor de este queso artesano refleja su patria. Es escabroso y rústico, y con un...
Castellano
junio 5, 2008
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Como el Manchego, el Castellano se elabora dejando que la cuajada fresca suelte el suero en aros o pleitas especiales de plástico, que dejan sus ma...
Burgos
junio 5, 2008
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Este queso fresco toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los c...
Serra da Estrela
junio 5, 2008
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Se dice que es el rey de los quesos portugueses. Durante cientos de años ha sido elaborado por los pastores montañeses de la Serra da Estrela, en l...
Peñamellera
junio 5, 2008
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Queso asturiano de poca curación, elaborado con leche pasteurizada de ganado (vaca, oveja y cabra) con un corte ciego y compacto y con color amaril...