Rigotte d’Echalas
junio 19, 2008
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Se trata de un queso artesanal de Echalas en la provincia de Lyonnais. Mejor con pan tostado. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, la corteza ...
Blue Cheshire
junio 18, 2008
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Años atrás, a causa de su textura abierta y desmenuzable, algunos quesos de Cheshire desarrollaban venas azules finas durante los meses que madurab...
Poivre d’Âne / Pèvre d’Aï
junio 18, 2008
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El queso utilizado como base para el Poivre d’Âne es el mismo que para el Banon à la Feuille y sólo puede ser preparado con leche de cabra o ...
Frinault
junio 18, 2008
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En cualquier queso bueno recubierto de ceniza, la pasta se seca lentamente bajo este revestimiento y no endurece. El antiguo método de aplicar ceni...
Traditional Ayrshire Dunlop
junio 18, 2008
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Queso duro, apto para vegetarianos, hecho con leche cruda de vaca, de elaboración artesanal, tradicional. Anne Dorward comenzó a elaborar el Dunlop...
Bondard / Bonde / Bondon
junio 18, 2008
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Capa blanca y aterciopelada de moho que forma una corteza gruesa. La pasta es blanca, sin cocer ni prensar. El contenido graso es alto y la pasta s...
Bouton de Culotte
junio 18, 2008
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Estos quesos pequeños son consumidos por lugareños en la vendimia en otoño. Pueden elaborarse con leche de cabra o de vaca, o una mezcla de ambas. ...
Lucullus
junio 18, 2008
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Este queso blando y de triple cremosidad, industrial, recibe este nombre en honor de Lúculo, el general y gourmet romano. Queso de leche ultrafiltr...
Boule des Moines
junio 18, 2008
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Este queso blanco, es la versión fresca de l’Abbaye de la Pierre-Qui-Vire, se lanzó al mercado para alzar las ventas. Es un queso de granja elabora...
Tomme de l’Aveyron
junio 18, 2008
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Este queso fermier seco procede del altiplano de Causse du Larzac, en el departamento de Aveyron, del que recibe su nombre. Su pasta es dulce y unt...
Affidélice au Chablis
junio 18, 2008
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El Affidélice se emparienta con el Époisses, tanto por su fabricación como por su procedencia. Originario de Borgoña, este queso se lava una vez po...
Aligot / Tomme Fraîche
junio 18, 2008
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Hay dos posibles orígenes del nombre de este queso. Para unos, «aligot» es una corrupción del latín «aliquid», que significa «algo», palabra utiliz...