Jun 19, 2008

Rigotte d’Echalas

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza natural con moho
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 50%
Maduración: Mínimo 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Borgoña
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes

Se trata de un queso artesanal de Echalas en la provincia de Lyonnais. Mejor con pan tostado. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, la corteza es de moho natural. El contenido graso es casi del 50 por ciento, lo que explica su suavidad. El tamaño es de 5 cm. de diámetro por 4 cm. de alto y su peso de 85 g.

Mundoquesos

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