Jun 18, 2008

Traditional Ayrshire Dunlop

Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, corteza natural
Denominación de Origen: I.G.P. Europea desde 2015
Materia grasa: No definido
Maduración: 6 meses
Aspereza: Suave
Vino: Whisky
País de origen: Gran Bretaña
Región: Ayrshire y Arran (Escocia)

Queso duro, apto para vegetarianos, hecho con leche cruda de vaca, de elaboración artesanal, tradicional. Anne Dorward comenzó a elaborar el Dunlop tradicional hace 10 años en la granja donde había sido creado. Firme pero flexible, es muy suave y mantecoso, con el dulzor de leche fresca y un sutil regusto ácido. El establecimiento que lo produce, Dunlop Dairy, también elabora el Bonnet y el Swinzie. Muy apto para gratinados.
El Traditional Ayrshire Dunlop está registrado con la indicación geográfica protegida europea (IGP) desde el 14 de Abril del 2015.

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