Sage Derby
junio 9, 2008
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En el siglo XVIII comenzó la costumbre de agregar salvia (sage) -una hierba apreciada en esa época por sus propiedades curativas- al Derby. A medid...
Scamorza
junio 9, 2008
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Los productores del Caciocavallo elaboran el Scamorza cuando la leche es abundante. Como madura en pocos días, constituye para ellos una buena mane...
Saanenkaese
junio 9, 2008
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El Saanen es un queso muy duro y quebradizo, con pasta amarillo oscura intensamente frutal. Se parece al Parmigiano o al Sbrinz; es estupendo para ...
Turunmaa
junio 9, 2008
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Es un queso típico para el desayuno. Probablemente fue introducido en el siglo XVI y se elaboró por primera vez en las grandes casas rurales de Tur...
Munajuusto
junio 9, 2008
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Este queso de granja bastante excéntrico se elabora agregando uno o dos huevos a la leche, que luego se calienta hasta que cuaje. Luego se deja esc...
Juustoleipä / Leipäjuusto
junio 9, 2008
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El Leipäjuusto o Juustoleipä, es un queso fresco finlandés que tradicionalmente se prepara en las granjas con calostro de vaca, leche rica de una v...
Ridder
junio 9, 2008
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Inventado por Sven Fenelius, un quesero sueco, este queso se expandió por toda Noruega y actualmente se elabora en el mundo entero. Es de textura a...
Prince-Jean
junio 9, 2008
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Este queso de triple cremosidad tiene una maravillosa textura untuosa. Hay una variedad con pimienta en grano y otra mucho más suave, de corteza bl...
Postel
junio 9, 2008
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Los monjes de la abadía de Postel volvieron a elaborar este clásico queso trapense en los sesenta, con la leche de su propio rebaño de 160 vacas. L...
Pithiviers au Foin
junio 9, 2008
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El Pithiviers au foin (Pithiviers al heno), anteriormente también llamado Bondaroy au foin, es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, d...
Pavé d’Auge
junio 9, 2008
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Pavé es el nombre que se da a los adoquines que todavía se ven en los viejos mercados de Francia. Es un nombre encantador para este queso cremoso y...
Grand Murols
junio 9, 2008
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El Grand Murols fue creado por monsieur Jules Bérioux, un «affineur» de la región. En la década de los treinta. Bérioux decidió troquelar un agujer...