Memel Blue
El Memel Blue es un popular queso azul lituano producido por la quesería Vilkyškių pieninė, parte del grupo lituano Vilvi, es una de las grandes referentes de la industria láctea en Lituania y Europa Central. Fundada en 1934 en Vilkyškiai, en la zona agrícola fértil del valle del río Nemunas, Vilkyškių pieninė ha sabido combinar las tradiciones lecheras ancestrales con modernas tecnologías, asegurando la calidad y sabor únicos de sus productos.
Esta compañía produce una variada gama de quesos: desde duros, semiduros y blandos (entre ellos, el famoso “Memel Blue”), hasta mozzarella, cottage, quesos ahumados y fundidos. Además, destaca por sus productos frescos como kéfir, yogures, cuajada y barras de cuajada glaseada, así como ingredientes industriales de alto valor nutricional (proteína de suero, leche en polvo, permeado). El grupo Vilvi se caracteriza por su capacidad exportadora, llegando a numerosos mercados de la UE y fuera de ella, y por obtener reconocimientos como el “Brand of the Year” y el premio “Lithuanian Export”. Sus fábricas cumplen con exigentes certificaciones de calidad (ISO22000, FSSC) y producen bajo estándares halal y kosher.
La quesería Vilkyškių combina artesanía tradicional y excelencia tecnológica, posicionándose como una empresa innovadora y premiada, reconocida por consumidores y expertos por la calidad de sus productos y su compromiso con el desarrollo sostenible.
El Memel Blue es un queso azul de pasta firme y compacta, con una textura ligeramente cremosa que facilita su corte y untuosidad. Su forma habitual es de rueda o bloque rectangular, con una corteza natural fina de color beige o amarillo pálido. Está elaborado con leche pasteurizada de vaca, garantizando seguridad y pureza en sus características.
Una de sus señas de identidad más distintivas son sus vetas de moho azul verdoso, que resultan de la inoculación con el hongo Penicillium roqueforti. Durante la maduración, el queso se perfora con agujas largas, creando chimeneas que favorecen el crecimiento homogéneo del moho en su interior, formando las vetas irregulares que no solo aportan estética sino también contribuyen a su carácter aromático y sabor intenso, salino, picante y terroso, con notas lácticas y ligeramente afrutadas. Este moho también ayuda a conservar el queso al inhibir bacterias no deseadas, además de dar un aroma penetrante y un perfil organoléptico complejo.
El proceso de maduración dura aproximadamente 4 meses, período en el que el queso desarrolla completamente sus sabores y aromas. Durante este tiempo, en cámaras controladas, el moho crece y el sabor se intensifica, logrando un equilibrio entre aroma, textura y sabor, sin ser demasiado agresivo.
El consumo del Memel Blue es muy versátil: se puede comer solo, con pan, en ensaladas, en tablas de quesos o en recetas de cocina, especialmente en mousses, salsas o para acompañar vinos tintos robustos, vinos dulces o cervezas artesanales. También es ideal para tapear, en bocadillos o como parte de una tabla de quesos, disfrutando siempre de su sabor intenso y carácter distintivo.