Jun 7, 2008
Monterey Jack
Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, corteza natural
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 semanas y 10 meses o más
Aspereza: Suave a fuerte
Vino: Chardonnay californiano o Riesling
País de origen: Estados Unidos de América
Región: California
El queso Jack fue creado en la década de 1830 por el escocés David Jacks. Elaboró un queso que maduraba sólo durante una semana para que resultara muy blando, suave y blanco.
El Monterey Jack sigue elaborándose de forma casi igual. Su pasta es blanca y su sabor suave, aunque ligeramente ácido. Entre los mejores se encuentran el Bear Flag Monterey Jack, de Vella Company, y el Sonoma Jack, de Sonoma Cheese Company.
Vivo en Tijuana y, por desgracia, este es de los quesos más habituales aquí. No sabe a nada, y muchas veces casi que ni leche tiene: grasas hidrogenadas con fermentos lácteos para dar sabor. Me he encontrado "quesos" Monterrey jack que solamente sabían a aceite de coco.
Prefiero mil veces un queso Chihuahua, que, sin ser tampoco una maravilla, al menos sabe a queso.
¡Cuánto extraño un manchego (uno de verdad, porque en México venden esta cosa cerúlea llamada Monterrey jack bajo el nombre de manchego, gouda o mozzarella), un emmental, un brie o un Roquefort!
Hola anónimo
Solo decirte que estamos de acuerdo en que es un queso exquisito.
Martí
Máximo sabor y calidad, en quesos lo prefiero sin dudar pues es sencillamente; EXQUISITO!!!