Jun 25, 2008
Mutton Button
Leche: Oveja
Tipo: Pasta blanda
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: 3 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Pinot Noir, California o Burgundy
País de origen: Estados Unidos de América
Región: Nueva york
Tom y Nancy Clark de la Old Chatham Creamery, actualmente situada en Groton, Nueva York, son los productores de este y otros varios quesos artesanales de oveja. Usan métodos tradicionales europeos, para crear nuevos y originales quesos americanos. Como recompensa a sus esfuerzos, han obtenido varios premios, entre ellos el de «Bon Appétit del año». De corteza blanca, este pequeño queso tiene una pasta blanda y blanca, es un queso suave que deja un abundante sabor a nueces con notas de hongos en el paladar.