Lincolnshire Poacher
junio 9, 2008
————
Lincolnshire no es precisamente una región famosa por sus granjas lecheras. Este hecho no desalentó a Simon Jones cuando decidió destinar la abunda...
Golden Cross
junio 9, 2008
————
Basado en el queso tradicional francés de elaboración artesanal Sainte Maure, el Golden Cross tiene una fina capa de ceniza. Al principio es firme ...
Finn
junio 9, 2008
————
El Finn, producido por Charlie Westhead de la Neal’s Yard Creamery, es el único queso triple cremosidad elaborado en Inglaterra. Es firme, de...
Derby
junio 9, 2008
————
Originariamente elaborado en pequeñas granjas, en 1870 el Derby fue el primer queso británico en fabricarse en un establecimiento industrial, lo qu...
Celtic Promise
junio 8, 2008
————
Jhon y Patrice Savage-Ontswedder elaboran este queso en su quesería Caws Teifi. Se trata de un pequeño queso de corteza lavada que elaboran desde h...
Bishop Kennedy
junio 8, 2008
————
No fueron los vikingos ni los romanos ni los monjes quienes introdujeron en Escocia el queso de corteza lavada, sino un joven quesero francés que e...
Bath Cheese
junio 8, 2008
————
Cuando es joven, la textura del Bath Cheese es algo granulada, de sabor suave y apenas ácido, con regusto salado. Cuando está maduro, la corteza bl...
Acorn
junio 8, 2008
————
El Acorn está inspirado en el Wensleydale tradicional. Firme pero desmenuzable, se deshace en la boca liberando su sabor a caramelo de crema y frut...
Yorkshire Wensleydale
junio 8, 2008
————
La historia del Wensleydale ha sufrido altibajos en los últimos años, pero la tradición sigue viva en una pequeña quesería de Hawes, al noroeste de...
Stilton
junio 8, 2008
————
Lamentablemente, el Stilton de granja ya no existe, e incluso el productor «Colston Bassett» introdujo la leche pasteurizada hace ya un tiempo. El ...
Shropshire Blue
junio 8, 2008
————
A pesar de su nombre, este queso relativamente nuevo no tiene nada que ver con la región de Shropshire. Fue inventado y producido en Escocia, aunqu...
Red Leicester
junio 7, 2008
————
Fue elaborado por primera vez por los granjeros de los alrededores de la ciudad para aprovechar el excedente de leche de la elaboración del Stilton...