Ricotta
junio 8, 2008
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La Ricotta es un subproducto de la gran industria quesera italiana. Se elabora con suero que queda al separar la cuajada. Durante años, el suero pl...
Mozzarella di Bufala Campana
junio 7, 2008
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La Mozzarella auténtica de la Campania se elabora con leche de búfala. En la Campania, al sudoeste de Nápoles, se han criado rebaños de búfalas des...
Halloumi
junio 7, 2008
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Es el queso que se utiliza en Chipre, Grecia y el Próximo Oriente para gratinar tapas. Con el calor, el Haloumi no se funde sino que se endurece, p...
Feta (Φέτα)
junio 7, 2008
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El queso Feta tiene tal popularidad en Grecia que incluso se importa de otras zonas, como Dinamarca. En Grecia se elaboraba tradicionalmente con le...
Mató
junio 7, 2008
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Con su delicado sabor cítrico y herbáceo. Como no se le pone sal antes de envasarlo o quitarle el suero en cestas con forma de cuenco, no se conser...
Anevato (Ανεβατό)
junio 7, 2008
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El Anevato es un queso griego con denominación de origen protegida europea. Se produce en la prefectura de Grevená y en la provincia de Voiou (pref...
Brocciu
junio 6, 2008
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Según la leyenda, un ogro cruel que vivía en el dolmen dicho de la Casa di l’Urcu, aterrorizó a los pastores de los alrededores, robándoles o...
Burgos
junio 5, 2008
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Este queso fresco toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los c...
Porrúa
junio 5, 2008
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Es totalmente blanco, sin corteza y con el interior cerrado, sin ojos, de pasta blanda y textura gelatinosa y húmeda. El formato es discoidal irreg...