Jun 5, 2008

Burgos

Leche: Cabra, Oveja, Vaca
Tipo: Fresco, no pasteurizado
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 58%
Maduración: Pocas horas
Aspereza: Suave
Vino: Tintos ligeros
País de origen: España
Región: Castilla y León

Este queso fresco toma su nombre de la ciudad de Burgos, en Castilla, donde había un mercado semanal. Allí se reunían en invierno y primavera los campesinos de los alrededores para vender sus quesos de leche de oveja. El Burgos, también conocido como requesón, esta listo para su consumo a las pocas horas de elaborado. Es blanco con ranuras verticales en el lateral y cuñas marcadas en relieve en las caras superior e inferior, es puro, suave y algo flexible. Tiene el sabor de la leche fresca, con un toque de acidez y sal. Las marcas que tiene el queso provienen del molde en el cual se prensa la cuajada fresca. Se usa como postre, con azúcar y miel.

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