Brie de Meaux à la truffe
mayo 29, 2009
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La historia del Brie está relacionada con reyes y personajes poderosos, como Carlomagno, Carlos de Orleans o el propio Enrique VIII. Fue en 1814 du...
Fontainebleau
marzo 30, 2009
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El Fontainebleau es una mezcla espumosa, basada en queso y crema batida, que se distingue por su delicadeza y frescura. En Fontainebleau, los tres ...
Délice de Saint Cyr
diciembre 24, 2008
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Delice de Saint Cyr, es un queso de leche de vaca, pasta blanda y corteza florecida. Rico, muy suave y cremoso, de sabor dulce y un final con un li...
Jean De Brie
noviembre 6, 2008
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El Jean De Brie no es realmente un verdadero Brie, sino más bien un triple crema. Mucho más completo de sabor que el St. Andre y un poco más firme ...
Brie de Montereau
noviembre 4, 2008
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Este queso artesanal de leche cruda de vaca se parece al Coulommiers en tamaño y al Brie de Melun en sabor. Su regusto y olor son fuertes para trat...
Rambol aux Noix
octubre 29, 2008
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El Rambol que viene de Rambouillet, es un queso de fabricación industrial hecho con leche pasteurizada de vaca. La pasta fundida se guarnece con nu...
Brie de Provins
octubre 10, 2008
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Tras una desaparición total, pero corta, el Provins ha reaparecido de forma modesta, con un solo productor Brie de Provins. El núcleo del Brie, de ...
Petit Morin
julio 20, 2008
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A lo largo del pequeño y gran Morin, dos afluentes del Sena y del Marne, se producen dos grandes quesos; el Brie de Meaux y el Coulommiers, que ant...
Butte
junio 20, 2008
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Este queso de pasta blanda y corteza con moho blanco, gruesa y aterciopelada, toma su nombre de la forma, que se asemeja a un pequeño montículo. El...
Lucullus
junio 18, 2008
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Este queso blando y de triple cremosidad, industrial, recibe este nombre en honor de Lúculo, el general y gourmet romano. Queso de leche ultrafiltr...
Brie de Nangis
junio 14, 2008
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Originalmente sólo se fabricó en la población de Nangis, de donde proviene su nombre.Este queso artesanal fue separado del Brie de Melun y desapare...
Pierre-Robert
junio 14, 2008
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Este queso artesanal de Sena y Marne, fue creado por el quesero Robert Rouzaire, que le dio su mismo nombre y el de su amigo Pierre. Su hijo aún si...