Brie Fermier
junio 14, 2008
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La quesería Ganot donde se fabrica este Brie Fermier se encuentra junto a un establo de vacas. Se dice que el aire caliente, cargado de amoníaco, f...
Gratte-Paille
junio 10, 2008
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Creado en la década de los setenta por una de elaboración industrial en Seine-et-Marne, este queso toma su nombre de «grate» (rascar) y «paille» (p...
Dreux à la Feuille
junio 10, 2008
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Dado que es tierno y casi se deshace cuando está maduro, este queso se asemeja en tamaño y en textura al Coulommiers. La hoja de nogal que lo envue...
Le Fougerus
junio 9, 2008
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Similar en tamaño y textura al Coulommiers, este queso es tierno, tiende a derramarse cuando está maduro y se parece al Dreux à Feuille. El helecho...
Brie de Melun
junio 6, 2008
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Carlomagno y Roberto II «el Piadoso» ya lo amaban, las mesas de Felipe Augusto y Carlos de Orleans le hicieron los honores, luego Jean de La Fontai...
Coulommiers
junio 5, 2008
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Este queso parecido al Brie se elabora principalmente en fábricas, en la Île-de-France, cerca de París. No tiene receta estándar, por lo que no se ...
Brillat-Savarin
junio 5, 2008
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Este cremoso queso debe su nombre al autor de la frase «una comida sin queso es como una mujer hermosa con un solo ojo». Brillat-Savarin, escritor,...
Brie de Meaux
junio 5, 2008
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El Brie de Meaux no ha cesado, desde su creación, de encantar a los paladares. En el pasado ocupaba las mesas de los campesinos como un queso de us...
Boursault
junio 5, 2008
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Conocido antiguamente como «Lucullus», este queso pequeño de triple cremosidad, procedente de Normandía y de Île-de France, constituye un ejemplo e...