Jun 10, 2008
Gratte-Paille
Leche: Vaca
Tipo: Blando, corteza natural recubierta con moho blanco
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 70%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave y cremoso
Vino: Burdeos
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia
Creado en la década de los setenta por una de elaboración industrial en Seine-et-Marne, este queso toma su nombre de «grate» (rascar) y «paille» (paja) destacando el hecho de que antiguamente, en verano, cuando se transportaban los fardos de paja por las calles estrechas, los trozos de paja se incrustaban en las paredes. Algunos se venden en pequeñas esteras de paja. Es un queso muy bueno, untuoso y extremadamente cremoso, tiene un agradable sabor a setas; al madurar adquiere intensidad.
Usos culinarios: Tablas de quesos, al horno con pollo y vegetales.
Donde puedo comprar en madrid el Gratte Paille? Muchas gracias
Hola Marisol
Sinceramente no lo se, en Madrid, hay muchos comercios donde se pueden adquirir buenos quesos.
Puedes probar en la quesería Fromaje, que está en la Plaza de Chamberí, 9.
El Gratte-Paille, es un queso bastante accesible de encontrar en nuestro país, seguro que no tendrás ningún problema en encontrarlo.
Mucha suerte.
Martí Vicente