Jun 20, 2008

Butte

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza aterciopelada
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 75%
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Champagne Brut
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia

Este queso de pasta blanda y corteza con moho blanco, gruesa y aterciopelada, toma su nombre de la forma, que se asemeja a un pequeño montículo. El queso adquiere su textura mantecosa gracias a la nata que se añade a la leche antes de que coagule. Si es fresco, se deshace en la boca con un aroma que sugiere setas y un sabor salino amargo. Si se deja madurar, la corteza desarrolla una pigmentación rojiza; la pasta se torna untuosa cerca de la corteza; el aroma se vuelve ácido y el sabor más intenso y (para algunos) más delicioso.

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