Nov 4, 2008

Brie de Montereau

Leche: Vaca
Tipo: Pasta blanda, corteza florida
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 40%-45%
Maduración: Entre 5 y 6 semanas
Aspereza: Suave
Vino: Borgoña, Burdeos o Côtes du Rhône
País de origen: Francia
Región: Isla de Francia

Este queso artesanal de leche cruda de vaca se parece al Coulommiers en tamaño y al Brie de Melun en sabor. Su regusto y olor son fuertes para tratarse de un Brie. La pasta de color amarillo pajizo es blanda, no elástica, sin cocer ni prensar. La corteza blanca, está florida, a veces con manchas rojas.
El tamaño es de 18-20 cm de diámetro por 3 cm. de alto y pesa 0,81 kg.
El queso lleva el mismo nombre que Montereau-Fault-Yonne, capital de un cantón, en la parte suroccidental del departamento de Sena y Marne.
Parece que se le dio el nombre de Montereau por su muy importante mercado.

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