Jun 29, 2008

Crottin

Leche: Cabra
Tipo: Pasta blanda a firme, corteza rugosa
Denominación de Origen: No
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 3 y 4 semanas
Aspereza: Suave a media
Vino: Zinfandel o Sauvignon blanco
País de origen: Estados Unidos
Región: California

Queso procedente de la granja Redwood Hill, en el norte de California. Fabricado con leche pasteurizada de cabra, de corteza rugosa blanca-amarilla, pasta blanda, y blanca, el queso tiene un sabor a paja y leche algo ácido, su olor recuerda a heno y corral, muy cremoso. Apto para vegetarianos.
Este queso está inspirado en el francés Crottin de Chavignol, (Es uno de los quesos de cabra más famosos de Francia – realizados en el valle del Loira desde el siglo XVI).

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