Ene 17, 2010

Curds

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi dura, sin corteza
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Sin maduración
Aspereza: Suave
Vino: Cerveza
País de origen: Canadá
Región: Este del país

Los Curds son piezas de queso distintas de formas aleatorias, aproximadamente del tamaño de una uva. No tienen corteza. Son lisos y brillantes, de color blanco o naranja, y su consistencia es suave y muy elástica. Por lo general, estos aperitivos frescos y cremosos con sabor a leche se fabrican a base de Cheddar, Swiss Cheese o Gouda joven.
Al comerlos, hacen un característico ruido definido por muchos como un “chirrido”. A diferencia de los quesos curados, los Curds pueden perder sus cualidades deseables si se refrigeran o no se comen durante unos días (el chirrido desaparece y a su vez el queso se vuelve seco y salado).
Están generalmente disponibles en las tiendas de Canadá y Estados Unidos, en el norte de Nueva York, Wisconsin, Minnesota y Michigan, y las provincias canadienses de Ontario, Quebec y New Brunswick.

Mundoquesos

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