Pecorino Crotonese
abril 15, 2009
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El Pecorino Crotonese se produce en la provincia de Crotone, en las comunas de Cutro, Isola di Capo Rizzuto, Strongoli y la ciudad de Crotone, dond...
Formaggio di Fossa di Sogliano
abril 7, 2009
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El Formaggio di Fossa es un producto típico de la región de Emilia-Romana. Elaborado con leche mixta de vacas y ovejas. Se deja madurar durante uno...
Robiola di Roccaverano
marzo 24, 2009
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Del norte de Italia, nos llegan unos quesos que se conocen con el nombre de Robiola, hay una gama más amplia y variada que por ejemplo, los miembro...
Ossolano d’Alpe
enero 22, 2009
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El Ossolano, es un queso de montaña, de semi duro, a duro, se produce exclusivamente en el territorio de las cinco comunidades de la montaña de Oss...
Grana Padano
junio 18, 2008
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Grana es el nombre genérico que reciben todos los quesos italianos de pasta muy dura y granulosa. Se elabora con leche parcialmente desnatada y son...
Piave
junio 18, 2008
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El queso Piave toma su nombre del río Piave, el cual se halla en la Montaña Peralba en Val Visdende, en la provincia de Venecia. Es un queso de lec...
Mozzarella di Bufala Campana
junio 7, 2008
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La Mozzarella auténtica de la Campania se elabora con leche de búfala. En la Campania, al sudoeste de Nápoles, se han criado rebaños de búfalas des...
Valtellina Casera
junio 7, 2008
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El Valtellina Casera está producido con leche de vaca parcialmente descremada. La leche se obtiene de dos o más muñidas, y proviene del interior de...
Toma Piamontesa
junio 7, 2008
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En las llanuras y las montañas del Piamonte se elabora desde hace siglos este queso tradicional. Actualmente, la denominación de origen (DOP) englo...
Taleggio
junio 6, 2008
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El Taleggio es uno de los quesos de pasta blanda más antiguos. Lo elaboraban ya en el siglo XI familias de la pequeña ciudad de Taleggio, situada e...
Raschera
junio 6, 2008
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Llamado así por el lago Raschera, al pie del monte Mongioie. Por lo general, el Raschera es elaborado con la dulce leche de la vaca piamontesa, su ...
Ragusano
junio 6, 2008
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En el dialecto local, el Ragusano (o Caciocavallo Ragusano) es llamado «scaluni», (escalón). La cuajada se calienta y se estira hasta que esté elás...