Fennel Blue

El Fennel Blue, es el nuevo queso azul de Point Reyes Farmstead Cheese Company, una quesería artesanal ubicada en Point Reyes Station en el condado de Marin, California. La compañía está dirigida por Bob Giacomini y sus cuatro hijas, Karen Howard, Diana Hagan, Lynn Stray y Jill Basch. La cofundadora Dean Mae Giacomini, la esposa del Sr. Giacomini, murió en 2012 a los 75 años. En 1959 Bob y Dean, compraron la lechería Tomales Bay y comenzaron a producir leche para venderla localmente. La quesería se fundó en 2000. La familia también opera The Fork, un centro de educación culinaria. Su buque insignia de la quesería, es el premiado queso de leche cruda de vaca «Point Reyes Original Blue» era el único queso azul producido en California cuando se introdujo. Más tarde, en otoño 2012 lanzaron su segundo queso azul, el Bay Blue, una creación más suave, untuosa y accesible inspirada en el inglés Stilton. Y ahora nos ofrecen su ultima creación en quesos azules, se trata de este Fennel Blue.
La empresa Point Reyes Farmstead Cheese Company ha lanzado este Fennel Blue, una nueva propuesta apetitosa. Han tomado su amado Bay Blue y han espolvoreado la pasta con aromáticas semillas de hinojo. El aroma es una mezcla embriagadora de sal marina y cítricos suaves. La pasta densa y desmenuzable es un lujoso suero de leche y umami herbal.
¡El sabor a semilla de hinojo más la textura y el crujido de las semillas son una delicia!
Su cremosidad lo hace perfecto para untarlo y extenderlo sobre galletas o pan de nueces recién horneado o fundido sobre una hamburguesa a la parrilla, o espolvoreado sobre pasta, ensalada o pizza.
El Fennel Blue va bien con los vinos de Bugey, tintos, rosados, tranquilos o espumosos.