Fiorella di Tomino

Este queso es una creación de Käserei Champignon una quesería ubicada en Laubenun un municipio situado en el distrito de Alta Algovia, en el estado federado de Baviera (Alemania).
La empresa es la creador marcas populares, especialidades de queso de primera calidad y una larga tradición: eso es lo que distingue al Grupo Champignon-Hofmeister. Fiel a su lema «Aus Lust am Genießen» («Del amor al placer»), el Grupo, con sede en Lauben (Alta Algovia), se ha consolidado como productor líder de quesos blandos especiales, leche y derivados lácteos, y ha cosechado éxitos con marcas famosas como Champignon, Rougette, Cambozola, Montagnolo y Mirabo Walnut, entre otras.
El Fiorella di Tomino es un queso leche pasteurizada de vaca, de triple cremosidad, de pasta blanda con corteza florecida. Lo que significa que se agrega crema adicional a la leche con la que está elaborado… (Para alcanzar el contenido de grasa necesaria para ser considerado un triple crema (ha de tener al menos el 75 por ciento de grasa en la materia seca – el queso menos el agua), el quesero tiene que complementar la leche de la vaca con crema o nata). No es de extrañar que sea tan cremoso.
El Fiorella di Tomino se distingue por su refinada delicadeza. Con su atractiva forma de flor, inspirada en las flores y hierbas alpinas que pastan las vacas en los meses de verano. Esta forma esta compuesta de siete segmentos de queso, los «pétalos». Gracias a su forma única, los pétalos maduran de afuera hacia adentro. Esto crea una armoniosa combinación de dos texturas en su interior: una cremosa y fresca que se funde y se transforma en una cremosidad suave y distintiva a medida que madura.
Aunque el Fiorella di Tomino es originario de Alemania, ha ganado popularidad en otros mercados. En Estados Unidos, por ejemplo, se puede encontrar a través de algunos distribuidores. Sin embargo, su disponibilidad en España puede ser limitada. Para adquirirlo, se recomienda contactar con importadores de quesos alemanes o tiendas especializadas en productos gourmet europeos.
El Fiorella di Tomino tiene una textura exquisitamente sedosa, resiste el corte y posee un refinado sabor a crema fresca. La rueda completa puede usarse como centro de mesa para ocasiones especiales o como corona durante las fiestas de invierno.
Es firme, pero su textura suave conserva su forma al cortarlo y envolverlo, y su cremosidad se mantiene durante toda la experiencia. Cada rebanada al cortarlo pesa un promedio de 145 g.
El Fiorella di Tomino es versátil en la cocina. Se puede disfrutar tal cual, untado en pan, o incorporado en recetas como crostini de antipasti. Una receta popular incluye rodajas de Fiorella di Tomino sobre pan chapata tostado, cubierto con una mezcla de berenjenas, pimientos, cebolla, tomates, aceitunas y alcaparras, horneado hasta que el queso se derrite ligeramente. El alto contenido de grasa del queso se equilibra perfectamente con la acidez y burbujas de los vinos espumosos.