Homenaje Natural
Queso elaborado por Granja Rinya en Albal, un municipio de la Comunidad Valenciana, España. Todo empezó en un pequeño bajo de la localidad de Albal. La familia tenía algunas vacas y vendía su leche, pero cuando el precio de la misma comenzó a bajar, el hijo pequeño propuso hacer queso fresco.
Con su bici, se dirigió al Mercado Central de Valencia, donde compró unos moldes de madera para hacer queso Cassoleta y Servilleta.
El éxito fue inmediato y pronto vinieron de otros pueblos para comprar el queso. Poco a poco, la demanda fue creciendo, la producción ampliándose y los medios comenzaron a sofisticarse hasta llegar a ser una de las empresas más punteras del sector.
Actualmente dirigen la empresa los hermanos Enric y Carmelo Rodríguez. Hoy en día son una de las queserías más importantes de España.
Cuentan con más de 400 vacas y 4000 ovejas (incluida la raza Guirra, autóctona valenciana). Disponen de 3 plantas de producción y una de las gamas de productos más amplias del mercado: Queso fresco y pasta blanda en Albal (Valencia), pasta prensada en Manzanares (Ciudad Real) y rulos y especialidades en Chiva (Valencia).
El queso Homenaje Natural está elaborado con leche pasteurizada de vaca, con una cremosidad que enamora y un sabor suave pero muy característico. Luce corteza blanca y florida, finamente aterciopelada, mientras la pasta es de un pálido tono hueso, tierna, cremosa y con algún ojo.
Entrega un aroma suave en el que destacan notas de nata y champiñón. Suave, pero rico. El sabor sigue la senda de la tranquilidad y confirma los matices natosos y achampiñonados. No se aparta de ahí, no busca complejidad, pero a cambio ofrece un mordisco cremoso y fundente que es una delicia. Para cerrar, apenas se estira en un regusto sencillo y aseado. Y así de fácil, y así de bien.
Es un queso que evoluciona a lo largo de su vida útil hasta tener una textura muy cremosa en su interior, casi untable.
Su precio es de tan solo 3 euros la pieza y en el formato vienen 150 gramos de producto. Va envuelto en un papel especial para mantener todas sus características.
Reconocido a nivel mundial. Obtuvo la medalla Super Gold en los World Cheese Awards 2023, siendo declarado el Mejor Queso Español.
La quesería te recomienda que lo marides con vino tinto con cuerpo, cerveza artesanal y frutos secos.
Fuentes consultadas: birrasyquesos y Granja Rinya