Derby
junio 9, 2008
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Originariamente elaborado en pequeñas granjas, en 1870 el Derby fue el primer queso británico en fabricarse en un establecimiento industrial, lo qu...
Dry Jack
junio 8, 2008
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Como muchos grandes quesos, el Dry Jack nació casualmente. En 1915 un mayorista de San Francisco se encontró con una superabundancia de queso Jack ...
Crescenza
junio 8, 2008
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La textura de este queso tipo Stracchino varía considerablemente según la marca y el porcentaje de grasa; los de Milán o Pavía tienen muy buena fam...
Celtic Promise
junio 8, 2008
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Jhon y Patrice Savage-Ontswedder elaboran este queso pequeño de corteza lavada desde hace muy poco. Lo hacen bajo la guía de su «inventor», James A...
Boulette d’Avesnes
junio 8, 2008
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La Boulette d’Avesnes se llama así en referencia a su lugar de fabricación (Avesnes-sur-Helpe) y su forma. Es un queso francés se puede elabo...
Blue Castello
junio 8, 2008
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Creado en la década de los sesenta para satisfacer la demanda cada vez mayor de quesos azules suaves y cremosos, el Blue Castello tiene textura sim...
Bleu de Laqueuille
junio 8, 2008
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Los viajeros que visitan Laqueuille pueden ver una estatua conmemorativa del lugar. Allí Antoine Roussel creó este queso en 1850 después de espolvo...
Bishop Kennedy
junio 8, 2008
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No fueron los vikingos ni los romanos ni los monjes quienes introdujeron en Escocia el queso de corteza lavada, sino un joven quesero francés que e...
Bath Cheese
junio 8, 2008
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Cuando es joven, la textura del Bath Cheese es algo granulada, de sabor suave y apenas ácido, con regusto salado. Cuando está maduro, la corteza bl...
Yorkshire Wensleydale
junio 8, 2008
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La historia del Wensleydale ha sufrido altibajos en los últimos años, pero la tradición sigue viva en una pequeña quesería de Hawes, al noroeste de...
Vacherin Fribourgeois
junio 8, 2008
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No debe confundirse con el Vacherin Mont d’Or suizo. Es un queso de pasta semidura de Fribourg, con un sabor muy pleno y almendrado, parecido al Fo...
Tomme de Savoie
junio 8, 2008
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Es uno de los mejores quesos «Tomme» de Francia. Se elabora en Saboya y en la Alta Saboya, cerca de la frontera suiza. Los quesos pequeños elaborad...