Jun 13, 2008

Queso Blanco

Leche: Vaca
Tipo: Pasta cremosa, sin corteza
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 40%
Maduración: Unos días
Aspereza: Suave con gusto a limón
Vino:
País de origen: México
Región: Diversas regiones

Queso fresco, de elaboración industrial, tradicional. Se elabora con formas y tamaños varios, generalmente en bloque.
Este queso se fabrica en la mayoría de los países de Latinoamérica; es un híbrido entre la mozzarella y el queso cottage salado. Se suele fabricar con leche desnatada o suero coagulados con zumo de limón, aunque recientemente algunos establecimientos han comenzado a producirlo con leche entera y cuajo. La cuajada se escalda y se prensa; se obtiene un queso de textura elástica que mantiene su forma al calentarse. Como el Halloumi, se acostumbra consumirlo en tajadas, frito. El sabor es suave, cremoso y sugiere el limón.
Usos culinarios: Gratinado, frito, al horno, en ensaladas.

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