Ricotta di Bufala Campana
septiembre 27, 2023
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La Ricotta di Bufala Campana tiene orígenes antiguos, que se remontan al siglo XIV, cuando el búfalo llegó al centro meridional de Italia. Desde en...
Ricotta Romana
septiembre 8, 2023
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Las primeras referencias históricas de la Ricotta Romana datan de la descripción de las técnicas de elaboración del queso proporcionada en “De re r...
Mascarpa / Mascherpa
agosto 14, 2023
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La Mascarpa o Mascherpa nació de la necesidad de aprovechar al máximo los subproductos de la elaboración del queso y, con la maduración, el product...
Qarehqurut / Black kashk
agosto 13, 2023
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Algunas personas piensan por su aspecto que el Qarehqurut es una fruta, pero esta creencia es incorrecta, el Qarehqurut o Black kashk (kashk negro)...
Ricotta essiccata ovicaprina
julio 24, 2023
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El nombre ricota deriva: del latín recoctus, término que indicaba el recocido del suero después de la elaboración del queso, por lo que la ricota n...
Ricottone salato
mayo 26, 2023
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El término Ricottone deriva de «ricotta» – del latín recoctus, es decir, cocido dos veces, porque la leche se «cuece» una vez para producir e...
Séras
enero 13, 2022
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El nombre Séras, así como los nombres similares «Seirass«, o «seré«, utilizados en el Piamonte y el Valle de Aosta para indicar que se trata de «re...
Ricotta Montella
diciembre 23, 2021
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La Ricotta Montella, es el requesón (ricotta) típico de Cerdeña. Como la ricota fresca de oveja se obtiene al calentar el suero residual de la fabr...
Salignoùn / Saulignoun / Salignön
noviembre 2, 2021
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El Valle de Aosta es una tierra de pastos de alta montaña, donde las vacas se alimentan de hierbas aromáticas, que le dan a la leche un sabor verda...
Urdă
septiembre 19, 2021
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Transilvania es un lugar espectacular para visitar. Es un verdadero imán para los viajeros de todo el mundo, con sus pintorescos pueblecitos, sus c...
Casu axedu
junio 3, 2021
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Los quesos de Cerdeña desde el siglo XIX estuvieron presentes en las páginas de eruditos y viajeros que se entretuvieron en su descripción cuando n...
Ricotta marzotica leccese
marzo 15, 2021
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Requesón típico de la provincia de Lecce, semicurado, que se elabora en el período primaveral – de mediados de febrero a mayo -, utilizando s...