Dreux à la Feuille
junio 10, 2008
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Dado que es tierno y casi se deshace cuando está maduro, este queso se asemeja en tamaño y en textura al Coulommiers. La hoja de nogal que lo envue...
Stinking Bishop
junio 10, 2008
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Este estupendo y excéntrico queso fue creado por Charles Martell. Se asemeja un poco al Munster Gérome; está lavado y frotado con «perry», una bebi...
Swaledale
junio 10, 2008
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El Swaledale es un queso clásico de Yorkshire que elabora David Reed en el valle del río Swale. Está remojado en salmuera y madurado en bodegas húm...
Rollot
junio 10, 2008
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El queso toma su nombre de Rollot, un pueblo de Picardía. Una docena de productores lo elaboran en Somme, Aisne, Norte, Paso de Calais e incluso Oi...
Olivet Cendré
junio 10, 2008
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El Olivet Cendré es similar al Olivet au Foin, pero se madura durante tres meses en ceniza de los sarmientos de las vides. Esto le confiere una tex...
Santranges
junio 10, 2008
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El Santranges es un queso raro elaborado con leche cruda entera de vaca, de textura blanda y corteza natural, que la Fromagerie Dubois Boulay, madu...
Sage Derby
junio 9, 2008
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En el siglo XVIII comenzó la costumbre de agregar salvia (sage) -una hierba apreciada en esa época por sus propiedades curativas- al Derby. A medid...
Scamorza
junio 9, 2008
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Los productores del Caciocavallo elaboran el Scamorza cuando la leche es abundante. Como madura en pocos días, constituye para ellos una buena mane...
Saanenkaese
junio 9, 2008
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El Saanen es un queso muy duro y quebradizo, con pasta amarillo oscura intensamente frutal. Se parece al Parmigiano o al Sbrinz; es estupendo para ...
Turunmaa
junio 9, 2008
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Es un queso típico para el desayuno. Probablemente fue introducido en el siglo XVI y se elaboró por primera vez en las grandes casas rurales de Tur...
Munajuusto
junio 9, 2008
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Este queso de granja bastante excéntrico se elabora agregando uno o dos huevos a la leche, que luego se calienta hasta que cuaje. Luego se deja esc...
Juustoleipä / Leipäjuusto
junio 9, 2008
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El Leipäjuusto o Juustoleipä, es un queso fresco finlandés que tradicionalmente se prepara en las granjas con calostro de vaca, leche rica de una v...