Fromage fermier pur brebis
octubre 19, 2008
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Este queso Fermier, lo elaboran artesanalmente Yves y Gislhaine Coste, cerca de pueblo de Montferrer, en la quesería Can Nadal. Montferrer es una l...
Apérobic
octubre 10, 2008
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«Bic» deriva de «bicot», pequeña cabra. Este diminuto queso de granja se hace en primavera y verano con leche de cabra, en otoño con una mezcla de ...
Ambert
octubre 10, 2008
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Los quesos de cabra son poco frecuentes en Auvernia. El pueblo de Saint-Just, en los alrededores de Ambert, está a 840 m sobre el nivel del mar. Es...
Moularen
octubre 10, 2008
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Dos mujeres hacen este queso de granja en el pueblo de Montlaux, a una altitud de 600 m, donde nieva ocasionalmente. Las ovejas pastan fuera ocho m...
Le Petit Bayard
octubre 10, 2008
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Este queso azul artesanal de la Lechería Col Bayard en la región del Delfinado, tiene una maduración de un mes. De pasta blanda sin cocer ni prensa...
Le Lacandou
octubre 10, 2008
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En la parte norte del Aveyron, donde las montañas se extienden hasta el infinito, el señor Lacan elabora este queso según métodos artesanales tradi...
Le Caussedou
octubre 10, 2008
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Este queso suave de granja se produce en La Ferme Poux-del-Mas en la región de Quercy. «Causse» en francés es una meseta caliza y «doux» es suave, ...
Fromage de Vache Brûlé
octubre 10, 2008
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Este queso de granja se produce en el País Vasco con leche de vaca. La corteza es natural y se aromatiza con madera de roble. La pasta semidura, si...
Le Cayolar
octubre 10, 2008
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Un quesero joven acude al mercado por la mañana en su camioneta. Abre una puerta lateral y monta su parada de quesos. El queso tiene una corteza ma...
Brebis de Pays de Grasse
octubre 10, 2008
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Este queso de granja se produce en torno al pueblo de Grasse. Las ovejas que producen la leche comen la hierba y las flores de lavanda de esta mese...
Brie de Provins
octubre 10, 2008
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Tras una desaparición total, pero corta, el Provins ha reaparecido de forma modesta, con un solo productor Brie de Provins. El núcleo del Brie, de ...
Le Chevrot
octubre 7, 2008
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Le Chevrot es uno de los quesos más populares de la zona, lo fabrica la cooperativa de Sevre-et-Belle en el corazón de Poitou. De sabor franco y un...