May 29, 2009
Renata
Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi blanda, envuelto en hojas de castaño
Denominación de Origen: No
Materia grasa: No definido
Maduración: Mínimo 2 meses
Aspereza: Suave
Vino: Beaujolais (Gamay), Pinot blanco o Chianti Classico tinto
País de origen: Estados Unidos de América
Región: Washington
El Renata es una creación de Sally y Roger Jackson, es un queso artesano moderno, elaborado con leche cruda de vaca.
El queso toma su nombre de una vaca suiza, que proporciona la leche para el queso, llamada Renata.
Es un queso envuelto en hojas de castaño y de vid, las cuales proporcionan al queso un intenso sabor herbáceo, la pasta es de color marfil con un persistente sabor a nueces, y una ligera acidez en boca.
El Renata combina perfectamente con un pan rústico de corteza crujiente.