Jun 10, 2008

Royalp Tilsiter

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza natural suave amarilla y lustrosa
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 45%
Maduración: Entre 2 y 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Cerveza
País de origen: Suiza
Región: San Galo

Comparado con los antiguos quesos suizos, el Royalp Tilsit es relativamente nuevo, pues fue presentado en la segunda mitad del siglo XIX por un quesero suizo que había aprendido a elaborar el Tilsit en la Prusia oriental, después de la guerra francoprusiana. La excelente leche cremosa de los prados alpinos le permitió obtener un queso con textura robusta y suave, con agujeros pequeños y definidos, diferente al Tilsit original, que tiene grietas irregulares en la pasta.
El Royalp Tilsit es más pequeño que otros quesos suizos y su contenido graso es del 45 por ciento. Está apenas prensado y madura por lo menos durante dos meses, aunque alcanza su punto óptimo a los seis meses. En otros países, para distinguirlo del otro Tilsit, se lo llama Royalp.
Usos culinarios: Tablas de quesos, desayunos, fundido, gratinado.

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