Saint-Paulin
junio 10, 2008
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El Saint-Paulin está basado en el queso trapense Port Salut. Desde su creación, en 1930, ha mantenido su popularidad hasta hoy. Es el primer queso ...
Stinking Bishop
junio 10, 2008
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Este estupendo y excéntrico queso fue creado por Charles Martell. Se asemeja un poco al Munster Gérome; está lavado y frotado con «perry», una bebi...
Rollot
junio 10, 2008
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El queso toma su nombre de Rollot, un pueblo de Picardía. Una docena de productores lo elaboran en Somme, Aisne, Norte, Paso de Calais e incluso Oi...
Ridder
junio 9, 2008
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Inventado por Sven Fenelius, un quesero sueco, este queso se expandió por toda Noruega y actualmente se elabora en el mundo entero. Es de textura a...
Postel
junio 9, 2008
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Los monjes de la abadía de Postel volvieron a elaborar este clásico queso trapense en los sesenta, con la leche de su propio rebaño de 160 vacas. L...
Pavé d’Auge
junio 9, 2008
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Pavé es el nombre que se da a los adoquines que todavía se ven en los viejos mercados de Francia. Es un nombre encantador para este queso cremoso y...
Grand Murols
junio 9, 2008
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El Grand Murols fue creado por monsieur Jules Bérioux, un «affineur» de la región. En la década de los treinta. Bérioux decidió troquelar un agujer...
Dauphin
junio 9, 2008
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Se dice que este queso se llama así pro su insólita forma semejante a un delfín o un pez, si bien algunos tienen forma de ladrillo. Otra conjetura,...
Chevrotin
junio 8, 2008
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Exclusivamente de granja, y exclusivamente de leche cruda, el Chevrotin, desde el siglo XVII, se hace a mano de una manera única para un queso de c...
Dry Jack
junio 8, 2008
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Como muchos grandes quesos, el Dry Jack nació casualmente. En 1915 un mayorista de San Francisco se encontró con una superabundancia de queso Jack ...
Celtic Promise
junio 8, 2008
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Jhon y Patrice Savage-Ontswedder elaboran este queso en su quesería Caws Teifi. Se trata de un pequeño queso de corteza lavada que elaboran desde h...
Bishop Kennedy
junio 8, 2008
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No fueron los vikingos ni los romanos ni los monjes quienes introdujeron en Escocia el queso de corteza lavada, sino un joven quesero francés que e...