Azul de Minas

Queso elaborado por Queijos Cruzilia, quesería ubicada en Cruzília un municipio del estado de Minas Gerais, Brasil.
Fundada en 1948, con un pequeño puesto en el Mercado Municipal de São Paulo. Con mucho trabajo y el sueño de producir sus propios quesos en el horizonte, tomó un viaje por la antigua carretera Estrada Real y terminó viviendo en el municipio de Cruzília, en lo alto de la Serra da Mantiqueira, considerado el mejor lugar de Brasil para producir quesos finos.
Siguiendo la estela de la historia de la producción quesera en Brasil, la fábrica se inauguró a finales de la década de 1980, aprovechando parte de la estructura de la primera quesería de la ciudad, construida en 1920, cuando los inmigrantes daneses iniciaron la saga de los quesos europeos en el país.
También por eso Cruzília es heredera de antiguos conocimientos queseros europeos y especialista en sabores brasileños. De esta experiencia nacen creaciones auténticas, misteriosas y apasionantes.
Desde el desayuno, almuerzo, merienda o cena e incluso bodas y otras celebraciones, Cruzília es el especialista en quesos de Brasil. No es casualidad que sea la marca de queso brasileño más premiada del mundo. Ofrece una variedad completa y diversa de quesos para cualquier ocasión, después de todo, el queso combina con todo y hace especial cualquier momento.
Desde las deliciosas e intrigantes líneas de quesos de moho blanco (Brie y Camembert), las de moho azul (Gorgonzola), hasta los de origen europeo (Emmental, Gruyère, Gouda, y Parmesano) pasando por delicias brasileñas como el Prato Esférico. Como si toda esta variedad fuera poco, Cruzília combina toda su experiencia, conocimiento y creatividad en la creación de quesos exclusivos e inigualables como el Santo Casamenteiro, A Lenda, Serra da Mantiqueira, y este Azul de Minas. Productos que llevan en su génesis el arte del queso brasileño.
¡El Azul de Minas no se parece a ningún otro! Inspirado en la receta francesa, elaborado con leche pasteurizada de vacas que pastan en las estribaciones de la Serra da Mantiqueira, donde los antiguos daneses enseñaron el antiguo arte de hacer quesos finos.
Su formulación contiene cepas especiales de levadura y moho Penicillium Roqueforti importados, además se le añade crema doble, aportando una cremosidad deliciosa y exclusiva.
El queso Azul de Minas pasa por un cuidadoso proceso de maduración, donde el moho azul se desarrolla lentamente durante 45 días, confiriendo al queso su textura suave y cremosa y su característico sabor ligeramente picante. Cada bocado de este queso revela una riqueza de sabores y matices complejos, haciendo de cada degustación una experiencia verdaderamente única.
Votado como uno de los mejores quesos del mundo en los World Cheese Awards 2017-18 en Noruega. Medalla de bronce en el Campeonato Mundial de Quesos del 2022 otorgado por la Guilde Internationale Des Fromagers.
Ideal para consumir solo como queso de mesa acompañado con panes rústicos, frutos secos, miel, higos frescos e indispensable en una tabla de quesos o canapés. También se puede utilizar en la preparación de recetas culinarias, como salsas y pastas, en risottos, ensaladas e incluso en helados.
Marida bien con vinos espumosos y vinos elaborados con uvas Cabernet Sauvignon, Syrah, Zinfandel y Oporto y también con cervezas IPA, Vienna, American IPA y Pale Ale.