Jun 5, 2008

Bavaria Blu

Leche: Vaca
Tipo: Semi-duro, corteza blanca, vetas azules
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 70%
Maduración: Entre 2 y 4 semanas
Aspereza: Suave y ligera, sabor algo simple
Vino: Vinos secos de tipo Riesling
País de origen: Alemania
Región: Baviera

Este famoso queso es en realidad un híbrido moderno. Combina la corteza enmohecida del Camembert con las vetas azules del Gorgonzola. De hecho, la marca más conocida, Cambozola, debe su nombre a los dos quesos mencionados. La pasta es cremosa y blanca, con manchas, en lugar de vetas, de moho azul claro. Su sabor es muy suave, con el toque justo a setas y a limón. Debe sacarse de la nevera al menos una hora antes de servirlo. Puede utilizarse en bocadillos y sopas.

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