El Bündner Bergkäse tambien conocido como Queso Grisones, es un queso alpino tradicional, de leche cruda o pasteurizada de vaca, de pasta prensada sin cocer. Que se elabora a más de 1.000 metros de altitud, aquí se dan las condiciones ideales para elaborar un queso de calidad, gracias a las hierbas alpinas.
El queso tiene una textura firme que se vuelve cremosa en el paladar, con un amplio sabor de hierbas y caramelo.
Los quesos son seleccionados de todos los pequeños productores, por lo general, utilizando leche cruda de vacas que han comido de los pastos durante los meses más cálidos, y gracias a la labor de casi 500 pequeñas explotaciones agrícolas tradicionales dispersas entre más de 30 diferentes valles.
Es ideal para fundir o con verduras gratinadas, tablas de quesos.