Picodon
julio 10, 2008
————
Tenemos poca información sobre el origen de este pequeño queso de carácter, verdaderamente típico de la Drôme y Ardèche. Las primeras noticias que ...
Tomme au Marc de Raisin
julio 5, 2008
————
Este queso de granja se prepara macerando una Toma madura en Marc durante un mes, en un recipiente hermético. El calor causado por la fermentación ...
Persillé de Tignes
julio 5, 2008
————
El pueblo original de Tignes, en Saboya, lugar de origen de este queso, quedó sumergido en 1952 en un pantano. Este queso procede del pueblo nuevo ...
Bleu de Termignon
julio 5, 2008
————
Termignon es el nombre del pueblo en el que se produce este queso, a una altitud de 1300 m. en los Alpes Franceses. Es un queso de gran calidad, al...
Le Lavort
julio 4, 2008
————
El Lavort parece un queso que se ha hecho desde la época de Carlomagno, pero en realidad es una creación moderna, ideada por un adolescente de 15 a...
Beaujolais Pur Chèvre
junio 20, 2008
————
Este queso artesanal procede del pueblo de Saint-George-de-Reneis, en la región de Beaujolais. Su maduración es de cuatro a cinco semanas, hasta qu...
Romans
junio 19, 2008
————
Algunos quesos siguen produciéndose en la región de origen, y aún se siguen conociendo por sus nombres antiguos, aunque la leche usada ha cambiado ...
Rigotte d’Echalas
junio 19, 2008
————
Se trata de un queso artesanal de Echalas en la provincia de Lyonnais. Mejor con pan tostado. La pasta es blanda, sin cocer ni prensar, la corteza ...
Aligot / Tomme Fraîche
junio 18, 2008
————
Hay dos posibles orígenes del nombre de este queso. Para unos, «aligot» es una corrupción del latín «aliquid», que significa «algo», palabra utiliz...
Briquette de Coubon
junio 15, 2008
————
Este queso de granja, procedente de Velay en Auvernia, parece un pequeño ladrillo, por ello se llama briquette. En toda Francia se producen muchos ...
Galette des Monts du Lyonnais
junio 15, 2008
————
Este queso artesanal tiene un sabor suave, más de leche que de queso. Es tan escurridizo que se come con una cuchara y es difícil de transportar si...
Grand Colombier des Aillons
junio 15, 2008
————
El Grand Colombier des Aillons es un queso de pasta prensada sin cocer, elaborado con leche cruda mezclada de vaca y cabra. El queso debe su nombre...