Jul 5, 2008

Tomme au Marc de Raisin

Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, corteza con Marc de raisins
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 40%
Maduración: 1 mes
Aspereza: Fuerte
Vino: Marc de Savoie
País de origen: Francia
Región: Auvernia-Ródano-Alpes

Este queso de granja se prepara macerando una Toma madura en Marc durante un mes, en un recipiente hermético. El calor causado por la fermentación caliente el interior del recipiente, haciendo que la pasta se vuelva viscosa. El sabor del orujo penetra hasta el corazón del queso. Su tamaño es de 19-21 cm. de diámetro por 5-6 cm. de alto con un peso de 1,7 kg.

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