Chèvre / Bucheron

Chèvre es el término genérico francés para el queso de cabra en todas las formas y tamaños. Algunos figuran con nombre propio en esta base de datos, aunque en muchos mercados el Chèvre está simbolizado por el Bucheron, una variedad francesa industrial con un diámetro de entre 5 y 7,5 cm. y una fina corteza blanca. Se envasan en forma de rollos, sobre esteras de paja o plástico.
La pasta es muy blanca y de textura blanda, ligeramente granulosa. Se extiende con facilidad. El sabor suele ser muy suave y algo salado.
Puede servirse cortado en rodajas finas, sobre pan crujiente y ligeramente gratinado. Es ideal en ensaladas, con nueces, alcaparras o finas hierbas y vinagreta, o sin corteza fundido en salsas para pasta y verduras. Su sabor no suele potenciarse con el calor.