Chèvre / Bucheron

Chèvre es el término genérico francés para el queso de cabra en todas las formas y tamaños. Algunos figuran con nombre propio en esta base de datos, aunque en muchos mercados el Chèvre está simbolizado por el Chèvre Log, una variedad francesa industrial con un diámetro de entre 5 y 7,5 cm. y una fina corteza blanca. Se envasan en forma de rollos, sobre esteras de paja o plástico.
La pasta es muy blanca y de textura blanda, ligeramente granulosa. Se extiende con facilidad. El sabor suele ser muy suave y algo salado.
Puede servirse cortado en rodajas finas, sobre pan crujiente y ligeramente gratinado. Es ideal en ensaladas, con nueces, alcaparras o finas hierbas y vinagreta, o sin corteza fundido en salsas para pasta y verduras. Su sabor no suele potenciarse con el calor.