Canestrato d’Aspromonte
abril 17, 2022
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Calabria concluye la Italia del continente. Es una península dibujada por un largo perímetro de costas, pero el mar influye poco en el carácter gen...
Cuincir
abril 12, 2022
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En Friul-Venecia Julia existen una quincena de quesos agrupados bajo las siglas PAT, Productos Agroalimentarios Tradicionales. Estos quesos, al igu...
Casizolu
marzo 21, 2022
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Los primeros documentos que atestiguan la presencia de este queso en Cerdeña se remontan a principios del siglo XX. Aparece en los libros de cuenta...
Formaggio Casato del Garda
marzo 18, 2022
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Se dice que cuando llegaron los romanos con su ganado ya se producía este queso, pero sólo entre los siglos XVII y XVIII tenemos noticias del uso d...
Innichner Bergkäse (Montagna San Candido)
marzo 10, 2022
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El Innichner Bergkäse (también conocido con su nombre italiano Montagna San Candido), es un queso tradicional de Trentino Alto-Adigio. (En esa époc...
Caciocavallo stagionato in grotta del Tanagro
marzo 3, 2022
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El Caciocavallo stagionato in grotta del Tanagro es un queso graso, semiduro, semicurado, de pasta cruda e hilada. Se produce en la provincia de Sa...
Slattato
febrero 10, 2022
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Este queso se produce en la provincia de Pesaro y Urbino, en particular en las cuatro comunidades montañosas, de Montefeltro, de Catria y Nerone, d...
Mozzarella nella mortella
febrero 3, 2022
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La Mozzarella a la mortella es un queso de pasta cruda, fresca e hilada, producido en los períodos mayo-junio y septiembre-diciembre con leche ente...
Cacio di vacca bianca
enero 28, 2022
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Su Nombre Caciotta, deriva del latín «Caseum» luego «Cacio» o Queso. En la antigüedad la Caciotta era muy apreciada, y sustituía fácilmente las car...
Formaggio a latte crudo di Posina
enero 18, 2022
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El «Queso de leche cruda de Posina» es el queso típico que se obtiene en todas las zonas prealpinas de Vicenza. El municipio de Posina está situado...
Séras
enero 13, 2022
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El nombre Séras, así como los nombres similares «Seirass«, o «seré«, utilizados en el Piamonte y el Valle de Aosta para indicar que se trata de «re...
Caciotta della Lunigiana
enero 4, 2022
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La Caciotta della Lunigiana, es un queso que por tradición se ha elaborado desde tiempos remotos en la provincia de Massa y Carrara, en la Toscana....