Este antiguo queso noruego, basado en el Emmental, se mantuvo olvidado hasta su redescubrimiento, a mediados del siglo XX. Hoy en día es extremadamente popular y se exporta en gran medida, sobre todo a Estados Unidos.
Este queso lo elabora Tine, la cooperativa de productos lácteos más grande de Noruega que cuenta con alrededor de 15.000 agricultores y 5.600 empleados. Es una sociedad cooperativa propiedad de sus proveedores, los productores de leche que entregan la leche a la empresa.
Elaborado con la excelente leche de los prados de verano, el Jarlsberg es más dulce y más suave que el Emmental. Aunque carece de la profundidad de ese estupendo queso, tiene agradable sabor. La pasta es amarillo dorada, con agujeros de diversos tamaños.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos, fundido, gratinados.