Machecoulais

El queso mimado de la quesería Beillevaire. El Machecoulais de la familia de pasta blanda y corteza lavada es de forma ovalada. Su corteza es fina, rosa levemente rugosa. Su pasta lisa es de color marfil, cremosa bajo la corteza. Su carácter es digno de un grande, simple y franco.
La marisma bretona del norte de Vendée es rica en una especificidad de hierba y flora que lo convierten en un lugar único. Todo el alimento de los animales proviene de las praderas circundantes, ya sea en los pastos de verano o en el heno de invierno. La leche producida solo puede ser excelente y su transformación en un queso único, como si el Machecoulais, fuera la única forma de restaurar esta verdad de su terruño. El Machecoulais se refina durante 4 a 7 semanas en bodegas húmedas, con cuidado y vueltas.
El Machecoulais combina perfectamente con un pan rústico de corteza crujiente.