Pant ys Gawn

Este pequeño y delicioso queso de leche de cabra tiene sabor cítrico muy definido y fresco, con un delicioso toque de estragón. Su textura se asemeja a la del «fromage frais». La cuajada blanda y húmeda se deja escurrir cuidadosamente en moldes pequeños; a los pocos días los quesos ya están listos para la venta. De todas maneras, están bien embalados y se conservan bastante. Actualmente se venden en los supermercados de toda Gran Bretaña; su sabor suave y caprino tiene gran aceptación. El queso se elabora en diferentes variedades: con hierbas mixtas, con granos de pimienta negra triturados, y con ajo y cebollino. Su productor, Abergavenny Fine Foods Limited, también fabrica el Castle Meadow, el St. David’s y diversos quesos de mezcla y aromatizados.
Usos culinarios: Tablas de quesos, aperitivos, ensaladas, gratinados y para untar.