Fondance

Este queso lo elabora la Fromagerie du Plateau en Herve, una población de la región de Valonia, en la provincia de Lieja, Bélgica.
Queso blando de leche cruda de vaca con corteza natural, elaboración artesanal tradicional, puede tener un fino moho blanco en forma de polvillo. Este queso apenas prensado tiene una pasta de color amarillo clara y consistencia cremosa. Tiene el sabor del Herve pero no su penetrante olor.
Durante sus 3 meses de maduración en bodega, sobre tablas de madera, la corteza natural y los aromas del Fondance desarrollan lentamente su riqueza aromática, además de una textura suave y fundente al paladar.
El Fondance se puede disfrutar caliente, como una raclette, o frío, sobre una buena rebanada de pan.