Skegness Blue

El Skegness Blue es un queso azul suave que ha sido relanzado recientemente por Hartington Creamery, una quesería artesana dirigida por Robert Arthur Gosling y situada en Pikehall Farm, en los valles de Derbyshire, en pleno Peak District (Reino Unido).
Sus orígenes se remontan a la década de 1870, y su actividad actual comenzó en 2012, cuando se reanudó la elaboración de queso retomando la tradición quesera de la zona.
La quesería trabaja con leche de vacas locales y emplea métodos tradicionales para producir una variedad de quesos con denominación de origen protegida (PDO), como el Stilton y el Dovedale Blue.
Además, recientemente ha recuperado la producción de quesos regionales históricos como el Traditional Derby, que llevaba 16 años fuera del mercado.
El Skegness Blue toma su inspiración de una receta tradicional de Lincolnshire, la región costera que rodea la localidad de Skegness, y se presenta como un homenaje a esa zona.
Se elabora combinando técnicas lecheras tradicionales con ingredientes de primera calidad.
Este queso, originario de una receta tradicional de Lincolnshire —a tan solo 9,6 km del encantador pueblo costero de Skegness, en la costa del mar del Norte—, destaca por su fuerte vínculo geográfico y cultural con la región.
Su etiqueta lleva la imagen del famoso “Jolly Fisherman”, símbolo emblemático de la ciudad costera de Skegness.
Hartington Creamery subraya que este queso forma parte de su cartera de quesos artesanales premiados.
El Skegness Blue presenta una textura cremosa y suave, con un grado moderado de quebradizo que logra un equilibrio entre firmeza y untuosidad.
Su sabor combina notas intensas pero equilibradas: es un queso azul suave y cremoso, con un perfil complejo que resulta a la vez picante e intenso, pero también dulce, con un final salado persistente.
En cuanto a estilo, se define como un azul suave aristocrático: los desarrolladores pretendían combinar la acidez y la riqueza del Stilton con el sabor pleno de un Brie.
Es un queso pasteurizado, elaborado con leche de vaca y con una maduración de unos dos meses o más.
Se clasifica como de “fuerza media” dentro de los quesos azules.
El Skegness Blue es ideal para disfrutar en su punto de maduración, cuando su textura está cremosa pero aún conserva cierta firmeza.
Conviene servirlo a temperatura ambiente, acompañado de pan rústico o galletas de avena que aporten un toque crujiente y neutro.
Su equilibrio entre intensidad y dulzor lo hace perfecto para combinar con frutas frescas como peras o uvas, o bien con un toque de miel o chutney de cebolla roja, que resaltan su lado más suave y cremoso.
También funciona muy bien en cocina: se puede desmenuzar sobre una ensalada templada de espinacas y nueces, fundir ligeramente en una hamburguesa gourmet o añadir en pequeñas cantidades a una salsa para pasta o carne roja.
En cuanto al maridaje, combina de maravilla con vinos blancos afrutados (como un Sauternes o un Riesling) o con un tinto suave tipo Pinot Noir; incluso con una cerveza tipo porter o stout, si se prefiere un acompañamiento más malteado.