Tain Smoked

El Tain Smoked (también conocido como Smoked Tain Cheddar) lo elabora la Ruraidh Stone de Highland Fine Cheeses, en Tain en el norte de Escocia, por Summer Isles Foods en el pueblo de Achiltbuie. Se produce con leche pasteurizada de vaca.
El queso es de pasta dura con una corteza fina. Cuando llega a Summer Isles Foods se ahúma ligeramente pero retiene el color pálido, generalmente más asociado con quesos no ahumados. Es de sabor suave con notas sutiles de humo.
Se puede comprar este queso online por Internet, incluso fuera del Reino Unido, pagando unos portes más altos. El Tain Smoked es perfecto con galletas rugosas de avena y un buen vaso de vino tinto envejecido en barricas de roble. La Highland Fine Cheeses produce otros quesos como el Highland Brie, Morangie Brie, Black Crowdie, Caboc, Blue Monday, Strathdon Blue, Morangie Goat Brie, Highland Crowdie y el Organic Crowdie.
Escrito y fotografiado por: Rosemary Potter.