Murcia Curado
junio 7, 2008
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Mientras recorra la calurosa y yerma Murcia, al principio tal vez el viajero se pregunte dónde encuentran su comida las cabras y ovejas en ese suel...
Valtellina Casera
junio 7, 2008
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El Valtellina Casera está producido con leche de vaca parcialmente descremada. La leche se obtiene de dos o más muñidas, y proviene del interior de...
Salers
junio 6, 2008
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La historia de este antepasado del Cantal se remonta a la Edad Media, tal vez incluso antes. El Salers, era fabricado durante la trashumancia en lo...
Ragusano
junio 6, 2008
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En el dialecto local, el Ragusano (o Caciocavallo Ragusano) es llamado «scaluni», (escalón). La cuajada se calienta y se estira hasta que esté elás...
Provolone Valpadana
junio 6, 2008
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El Provolone Valpadana deriva de la familia de los quesos de pasta hilada, que se caracterizan por la técnica de «hilado» de la cuajada, y tienen o...
Pecorino Toscano
junio 6, 2008
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Un Pecorino Toscano joven es tierno, frutal y aromático; su sabor complejo sugiere nueces y caramelo quemado. Hasta hace poco, el nombre se usaba p...
Pecorino Siciliano
junio 6, 2008
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El Pecorino Siciliano es un queso duro exclusivo de Sicilia, que se obtiene con leche entera de oveja. Todos los quesos de oveja producidos en Sici...
Pecorino Sardo
junio 6, 2008
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Se presenta en dos estilos bastante diferentes. La maduración del Pecorino Sardo dulce, delicado y suave, lleva entre 20 y 60 días y su peso es de ...
Pecorino Romano
junio 6, 2008
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Pecorino es el nombre genérico de los quesos elaborados con leche pura de oveja. Durante siglos, el Pecorino Romano fue elaborado en las campiñas v...
Parmigiano Reggiano
junio 6, 2008
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En el mundo de habla hispana, El famoso queso Parmigiano, se conoce con el nombre de Parmesano. Es el queso clásico de la gran cocina italiana, un ...
Ossau-Iraty
junio 6, 2008
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Su nombre proviene de la alianza entre el valle de Ossau (Béarn) y el bosque de hayas de Iraty (País Vasco). Sus primeros vestigios datan del siglo...
Montasio
junio 6, 2008
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Creado en el siglo XIII en el monasterio de Maggio, el Montasio antiguamente se elaboraba sólo con leche de oveja; en la actualidad se usa la leche...