Kasseri (Κασέρι) junio 9, 2008 ———— El Kaseri debe tener por lo menos un 80 por ciento de leche de oveja y el resto de leche de cabra. Es como un Kefalotiri joven, que se sumerge en s... Leer más
Mozzarella di Bufala Campana junio 7, 2008 ———— La Mozzarella auténtica de la Campania se elabora con leche de búfala. En la Campania, al sudoeste de Nápoles, se han criado rebaños de búfalas des... Leer más
Halloumi junio 7, 2008 ———— Es el queso que se utiliza en Chipre, Grecia y el Próximo Oriente para gratinar tapas. Con el calor, el Haloumi no se funde sino que se endurece, p... Leer más
Ragusano junio 6, 2008 ———— En el dialecto local, el Ragusano (o Caciocavallo Ragusano) es llamado «scaluni», (escalón). La cuajada se calienta y se estira hasta que esté elás... Leer más
Provolone Valpadana junio 6, 2008 ———— El Provolone Valpadana deriva de la familia de los quesos de pasta hilada, que se caracterizan por la técnica de «hilado» de la cuajada, y tienen o... Leer más