Jun 12, 2008

Oaxaca

Leche: Vaca
Tipo: Pasta hilada
Denominación de Origen: -
Materia grasa: No definido
Maduración:
Aspereza: Suave
Vino: Riesling
País de origen: México
Región: Oaxaca

El queso Oaxaca o quesillo es un queso blanco y medio duro de origen mexicano. Es típico principalmente en la región de Valles Centrales en el estado de Oaxaca, su lugar de procedencia, donde fue primeramente hecho. Se derrite estupendamente y se usa en numerosos platos. También es conocido como queso hebra, por su característica de deshebrarse como carne cocida. Se elabora estirando la cuajada en forma de hilos y dándole forma esférica, de hogaza o trenzado. Es fresco, tierno y de color blanco similar al Mozzarella; su sabor puede ser desde desabrido hasta mantecoso y dulce.
Debido a sus excelentes cualidades de fundido, el queso Oaxaca se utiliza con frecuencia como base para el queso flameado, aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en asadero fundido y chorizo rojo. También es usado en la elaboración de las quesadillas.

Mundoquesos

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