May 18, 2009

Veciana Curado

Leche: Cabra
Tipo: Pasta dura, corteza natural florecida
Denominación de Origen: -
Materia grasa: 51%
Maduración: De 4 a 6 meses
Aspereza: Media
Vino: Río Viejo, Cava Brut y vinos blancos afrutados
País de origen: España
Región: Cataluña

El Veciana es un queso artesano elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra, creado por Montserrat de la Concepción i Mir, en Can Jaume Gran, Segur de Veciana, Anoia, provincia de Barcelona. Montserrat también hace quesos de leche pasteurizada de cabra, quesos de vaca, requesón, queso fresco, azules y yogures
El queso de leche cruda madura lentamente en cavas durante un periodo de 2 a 3 meses, los de leche pasteurizada tienen una maduración algo menos prolongada, entre 3 semanas a un mes.
Tiene una corteza natural gruesa y rustica de color gris. La pasta es blanca como la nata, con un rico sabor a frutos secos, el regusto que deja en boca es exquisito. La textura es firme pero elástica, se vuelve suave y mantecoso en el paladar.
Sus características lo hacen especialmente nutritivo y a la vez fácilmente digerible.
Este queso gano el tercer premio en el Certamen Interregional de Quesos Artesanos Ciudad de Barbastro del año 2009 en la sección de quesos de cabra.

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