Zielo

El Zielo es un queso elaborado por “La Zarcillera” una quesería familiar que nace de la tradición de una familia arraigada en la ganadería de explotación caprina, con más de diecisiete años de actividad y en la elaboración de queso artesanal con una receta que se ha ido transmitido a través de tres generaciones.
La Zarcillera esta compuesta por cinco personas, de las cuales cuatro de ellas son de la familia Pérez-Muelas, Alfonso, Antonio, Antonia y Marisa, ellos ordeñan sus propias cabras murciano-granadinas cada día. Su leche pasa directamente a la cuba de su quesería sin ningún otro proceso previo y cumpliendo con todos los estándares de calidad y seguridad alimentaria.
El lugar donde se encuentran está impregnado de sus quesos. Su quesería, que cumple con las normativas españolas y europea en materia de sanidad, está situada a los pies de la Sierra del Almirez, en Zarcilla de Ramos, un pueblo situado en la zona de las Pedanías altas, perteneciente al municipio de Lorca en la Región de Murcia. Se trata de un lugar privilegiado con un clima perfecto y un entorno único para elaborar, madurar y degustar sus quesos artesanales de cabra.
¿Por qué decimos que sus quesos son artesanales? Porque trabajan con cariño, con las manos, sin prisa y prestando atención a todos los detalles, sólo de esta forma pueden hacer un queso artesanal tan delicioso como este Zielo.
El Zielo es un queso de pasta semiblanda de leche pasteurizada de cabra, al que le han añadido tomillo rojo de las Tierras Altas de Lorca, que le confiere un sabor diferente, con un toque floral y una textura cremosa. Estas motas de tomillo, que parecen estrellas en el firmamento, son el secreto que hay detrás de su nombre. Los que lo han probado nos cuentan que, cuando lo comes, si cierras los ojos, te transportas a un sitio único, al mismísimo cielo.
El Zielo ha ganado el Cincho de Oro en los Cincho Cheese Awards 2024.
Es importante consumir el queso a temperatura ambiente, si quiere saborear toda su fragancia de matices.
Ideal acompañado de un buen pan artesano junto con membrillo o con uvas. Acompaña especialmente bien con vinos blancos de la tierra o con tintos jóvenes.